hospitality 2009-4-30 09:33
客家爌肉
爌肉是客家餐桌上的主菜，大塊切肉，經炒、煮、煲、燉之製作過程，客家人將豬肉以此特殊的技巧烹飪出一道香噴噴、令人垂涎三尺的爌肉，久久流傳，廣受歡迎。（最重要的是如何使本菜香而不油，爽口不油膩，是最大的技巧）。
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[*]五花肉2斤
[*]蒜頭6粒
[*]醬油1碗
[*]冰糖1茶匙
[*]米酒1碗
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[*]五花肉切成方塊，用滾水川燙撈起。
[*]將川燙過的五花肉在鍋內加蒜頭炒香。
[*]將炒香的五花肉放入燉鍋中，加醬油、冰糖及米酒煮開後改用小火慢燉煮熟即可。
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