camoni 2009-4-29 13:40
什錦菇奶油義大利麵
材料：
義大利麵 200公克
金針菇 150公克
蘑菇 150公克
鮑魚菇 100公克
洋蔥 1/4個
黑橄欖 適量
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
奶油 50公克
鹽及胡椒粉 各少許
作法：
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2. 將所有菇類洗淨切片並汆燙後瀝乾水份備用。
3. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，然後放入作法3的菇類翻炒一下後，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉，待煮滾後轉為小火。
4. 撈起作法1的義大利麵加入作法3的醬汁鍋中煮1～2分鐘，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起鍋裝盤。