camoni 2009-4-29 13:37
原味蕃茄醬義大利麵
材料：
義大利麵 200公克
橄欖油 40公克
蕃茄糊 150公克
新鮮蕃茄 100公克
九層塔 20公克
大蒜 3瓣
洋蔥 1/2個
冰糖 20公克
水 250公克
鹽及胡椒粉 各許
作法：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入蕃茄糊拌炒，之後再加入冰糖、鹽、胡椒粉、蕃茄丁及水，用中火煮至湯汁稍稠，即為原味蕃茄醬。
5. 撈起作法3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入九層塔拌炒一下，即可起鍋裝盤。