camoni 2009-4-29 13:35
羅勒蕃茄義大利麵
材料：
斜管麵 200公克
新鮮蕃茄 150公克
蘑菇 100公克
九層塔葉 30公克
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
高湯 200公克
橄欖油 50公克
冰糖 10公克
帕梅善起司粉 20公克
鹽及胡椒粉 各少許
作法：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗淨切片備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入斜管麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，先加入蘑菇片拌炒，再加入高湯、冰糖、鹽、胡椒粉及蕃茄丁後用中火煮至湯汁變濃稠時轉為小火。
5. 撈起作法3的斜管麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入九層塔葉拌炒一下，即可起鍋裝盤上桌，食用前撒上起司粉味道更好！