camoni 2009-4-29 13:33
蔬菜清醬義大利麵
材料：
蝴蝶麵 200公克
聖女小蕃茄 100公克
青椒 1/2個
紅甜椒 1/2個
黃甜椒 1/2個
洋蔥 1/4個
黑橄欖 適量
高湯 200公克
奶油 40公克
鹽及胡椒粉 各少許
作法：
1. 將聖女蕃茄洗淨對半切、洋蔥切丁、黑橄欖切細丁，青、紅、黃椒切片備用。
2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3. 鍋中放入奶油煮熔後，放入洋蔥丁炒香至洋蔥變軟後，加入青、紅、黃椒翻炒，再加入蕃茄拌炒一下，最後加入高湯蓋上鍋蓋煮2分鐘。
4. 撈起作法3的蝴蝶麵放入作法4的醬汁鍋中並加入黑橄欖丁煮約2分鐘後，即可起鍋裝盤。