camoni 2009-4-29 13:33
臘味清醬義大利麵
材料：
蝴蝶麵 200公克
臘腸 2條
白酒 100公克
九層塔葉 5片
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4個
帕梅善起司粉 30公克
鹽及胡椒粉 各少許
作法：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、九層塔切碎後備用。
2. 將臘腸蒸約20分鐘後切片備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮約10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中倒入橄欖油炒香大蒜及洋蔥丁至洋蔥變軟後，再加入臘腸片翻炒一下，加入白酒煮到酒精揮發後，再加入鹽及胡椒粉。
5. 撈起作法3的蝴蝶麵放入作法4中的醬汁鍋中，並加入起司粉拌炒1～2分鐘後，即可起鍋裝盤，放上九層塔末即可。