camoni 2009-4-29 13:24
新加坡叻沙
材料：
油豆腐....2個
沙拉油....1大匙
鮮蝦.... 3尾
魚丸....3個
麵條....150公克
豆芽菜....10公克
白煮蛋....1/2個
紅蔥頭酥....少許
九層塔葉....少許
紅辣椒片....少許
調味料：
A：
蝦米....公克
紅蔥頭....1瓣
大蒜....1個
薑....1小塊
乾香茅....少許
紅辣椒....1/2根
咖哩粉....2大匙
蝦醬....2小匙
沙拉油....少許
B：
雞湯....500c.c
椰奶....200c.c
鹽....少許
胡椒粉....少許
作法：
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。
精華好湯
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿麵，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當特別也很溫和。