camoni 2009-4-29 11:14
炸水晶魚
材料：
水晶魚100g、脆酥粉100g、蛋黃1個、水100㏄、廣東A菜2片
調味料：
鹽1/2大匙、胡椒鹽1大匙
作法：
1.水晶魚洗淨後加入少許鹽抓勻，後醃漬約20分鐘備用。
2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成麵糊備用。
3.將作法1的水晶魚分別放入作法2麵糊內均勻沾裹，重複此動作至材料用畢為止。
4.取一油鍋，燒至約180℃後放入作法3的水晶魚，轉以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色後撈起、瀝乾盛盤。
5.食用時沾上少許胡椒鹽即可。