Jun 2009-4-27 12:10
茵陳蒿烤鮭魚海鮮捲
材料：鮭魚、茵陳蒿、洋芋泥、紅蘿蔔泥、蘆筍、草蝦仁、淡菜、鮮奶油30CC、麵包粉5克、雞高湯30CC、杏仁碎10克、洋蔥碎10克、肉桂粉、蒜泥、百里香、雞粉。
做法：
1. 將適量的杏仁粉和麵包粉放入鍋中乾炒，再加入高湯及鮮奶油煮一會，然後加入肉桂粉，即為醬汁。
2. 將熟的洋芋泥、胡蘿蔔泥、鮮奶油和少許的鹽拌勻，再放入盤中，然後以蘆筍裝飾，這就是配菜。
3. 以橄欖油將洋蔥碎爆香，再加入剁碎的鮭魚肉、蝦仁和淡菜，炒香後加入高湯、杏仁粉和麵包粉。
4. 把鮭魚片成一大張並劃上斜紋，再將兩面灑上少許的鹽、白胡椒粉和茵陳蒿，然後包入內餡捲起來。
5. 灑一些茵陳蒿在鮭魚捲上，再用鋁箔紙包好，以350度烤15分鐘。
6. 取出後去除鋁箔紙，再切成２塊，並擺入盤內，淋上醬汁，以迷迭香裝飾就完成囉！