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粉皮燒魚頭

材料：鰱魚頭半個，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2個，蔥2根，姜2片。

   調味料：

   （1）料酒1大匙，醬油1大匙；

   （2）醬油2大匙，料酒半大匙，鹽1茶匙，清水4杯，胡椒粉少許。

   製作方法：

   1、鰱魚頭洗凈，拭乾，用調味料（1）腌10分鐘，再用4大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

   2、另用2大匙油爆黃蔥、姜後撈除，加入調味料（2）燒開，再放入魚頭煮15分鐘；

   3、粉皮切寬條，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待湯汁稍收幹時即可盛出。