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油菜花菇蕈泡菜

材料：  
油菜花 4兩
珍珠菇 1/2杯
玉蕈(鴻禧菇) 1/2杯
小草菇 1/3杯

醃料：
鹽 2小匙
味醂 2大匙
香油 1/3大匙

作法：
(1)將材料洗淨，分別瀝乾備用。
(2)熱水中加少許鹽(份量外)，將所有材料入鍋川燙約10秒鐘，撈起沖涼後瀝乾水份備用。
(3)將上述材料與所有調味料一起拌勻置於容器中，加蓋冷藏醃漬約半天以上即可食用，冷藏約可保存10天。


備註：
若買不到新鮮珍珠菇，可至超市購買真空袋裝或罐裝珍珠菇，以熱水沖洗掉黏液即可。