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金桔蕃茄醃泡菜

材料：  
金桔 1/2斤
綠蕃茄(大) 6個

醃料：
鹽 1/2大匙
糖 1/2杯

作法：
(1)金桔洗淨瀝乾後，將所有金桔橫切一刀但表皮不斷，再將金桔略壓擠汁備用。
(2)將蕃茄洗淨徹底瀝乾水份後切成小塊，均勻將調味料(1)撒上並攪拌均勻，醃漬約1小時後，再將金桔含汁及調味料(2)一起混合拌勻，約2～3小時入味後即可食用，置於冷藏約可保存10天。