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涼拌鹹蛋苦瓜

材料：  
苦瓜 1條
鹹鴨蛋(熟) 2個
紅蘿蔔片 1/4杯

醃料：
蒜末 1大匙
義大利香料 1/3大匙
鹽 1又1/2小匙
糖 1大匙
香油 1大匙

作法：
(1)將苦瓜洗淨後，去除籽及內膜，切片後用熱水汆燙至熟，沖涼後瀝乾水份。紅蘿蔔片也用熱水汆燙至熟備用。
(2)鹹鴨蛋去殼後，切成小丁備用
(3)將調味料拌勻，加入苦瓜片、鹹蛋丁拌勻入味後，即可盛盤上桌食用。