Jun 2009-4-27 11:05
荔紅步步高
用 料
A.馬蹄粉 300克
白糖 1000克
水 2500克
B.荔枝紅茶葉 適量
煉奶 100克
制 法
(1) 首先用1250克水泡好荔枝紅茶湯。
(2) 用500克茶湯開250克馬蹄粉。
(3) 將剩餘的荔枝紅茶湯煮溶500克白糖﹐然後慢慢沖入粉漿中﹐成為半生熟的荔枝紅茶湯糊。
(4) 再用同樣的方法將剩餘的250克馬蹄粉用清水煮糖撞糊﹐最後加入煉奶﹐即成奶糊。
(5) 用中火分別將茶湯糊和奶糊分層蒸熟﹐涼凍後用模具印成各式形狀上碟即成。
附 註
荔紅步步高尤其適合作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。