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龍井卜魚餃

用 料

　A.澄面　200克
　　開水　200克

　B.蝦仁　250克
　　肥肉　50克
　　鹽　3克
　　白糖　5克
　　雞精　3克
　　胡椒粉　2克
　　麻油　5克
　　豬油　10克
　　蟹子　適量

　　龍井茶葉　適量

制 法

　　(1)　首先將開水200克倒入澄面中燙熟成皮備用。

　　(2)　將用料B連同茶葉拌勻即成餡。

　　(3)　開皮後包入餡料成卜魚形狀﹐放上蟹子。

　　(4)　用猛火蒸5分鐘上碟。