Jun 2009-4-27 11:00
觀音四喜餃
用 料
A.澄面 200克
生粉 20克
開水 150克
B.蝦仁 250克
肥肉 50克
食鹽 3克
白糖 5克
雞精 3克
胡椒粉 2克
麻油 5克
食油 10克
鐵觀音茶末 適量
C.蟹子 10克
咸蛋 1只
青豆 50克
濕冬菇 50克
制 法
(1) 首先將開水倒入澄面﹑生粉中燙熟成皮備用。
(2) 肥肉切粒﹐與其餘配料B全部拌勻成餡。
(3) 開皮後包入餡料﹐並做成四眼形狀。
(4) 分別在四個孔中放入蟹子﹑咸蛋黃﹑冬菇﹑青豆。
(5) 用猛火蒸3分鐘上碟。