Jun 2009-4-27 10:51
咖哩烏龍麵
■材料INGREDIENTS
烏龍麵‥‥‥‥‥‥1包
草蝦‥‥‥‥‥‥‥2隻
孔雀貝‥‥‥‥‥‥2個
干貝‥‥‥‥‥‥‥3個
秋葵‥‥‥‥‥‥‥2支
■調味料SEASONING
咖哩粉‥‥‥‥‥1大匙
鹽‥‥‥‥‥‥1/2小匙
酒‥‥‥‥‥‥‥1大匙
柴魚高湯‥‥‥1大湯碗
■作法STEPS
1.先將草蝦剪去鬚部，用牙籤抽去腸泥，然後洗淨。
2.將草蝦加1大匙酒醃5分鐘，再放入滾水中川燙一下，立刻取出。
3.孔雀貝處理乾淨，將秋葵洗淨切去蒂頭，斜切兩半。
4.將高湯燒開，放入烏龍麵及草蝦、孔雀貝、干貝、秋葵煮2～3分鐘。
5.最後加入鹽和咖哩粉再煮片刻即可。
TIPS
柴魚高湯是用柴魚、昆布、水、醬油一起熬煮，再瀝渣而成。靈活運用高湯有助於烹調食物，使其更加美味，平常準備一鍋柴魚高湯用來煮麵或料理，不但非常方便，而且還能補充豐富的蛋白質。