Jun 2009-4-27 10:51
咖哩雞燴飯
■材料INGREDIENTS
雞胸肉‥‥‥‥‥‥1斤
馬鈴薯‥‥‥‥‥‥2個
洋蔥‥‥‥‥‥‥‥半個
胡蘿蔔‥‥‥‥‥‥半條
白米飯‥‥‥‥‥‥6碗
蕗蕎‥‥‥‥‥‥‥數粒
■調味料SEASONING
佛蒙特咖哩塊‥‥6小塊
月桂葉‥‥‥‥‥‥1片
柴魚高湯‥‥‥‥‥5杯
油‥‥‥‥‥‥‥4大匙
■作法STEPS
1.將雞胸肉切成一口大小的塊狀。
2.馬鈴薯去皮，切成半月型；洋蔥切片、胡蘿蔔切塊。
3.起油鍋，加4大匙油，炒香洋蔥片，然後放入雞肉塊拌炒片刻，加入胡蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉及高湯煮開。
4.把上述材料煮開後再改以小火燜煮至肉熟，馬鈴薯煮至鬆軟。
5.約10分鐘後再放入咖哩塊煮融即可。
6.將米飯盛於盤中，淋上適量的咖哩雞，旁邊搭配蕗蕎食用。
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TIPS
1.咖哩塊是已經調好味道，並加入芡粉的現成咖哩料，因此調味料不用再放鹽及太白粉，以免味道過重。
2.佛蒙特咖哩快事日本有名的咖哩，因為其中加了蘋果而得名，在一般的超市就可以買到。
3.蕗蕎是一種很健康的食材，若手邊正好沒有蕗蕎，不放亦可。
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月桂葉
氣味清爽、甘甜，產於地中海的月桂葉經常做為香料使用。月桂可以消除魚肉等食材的腥味，但葉片必須經過乾燥處理。在市面上也可以買到月桂粉，主要用於肉類、燉湯、咖哩等料理中，是料理中普遍被使用的一種香料。