vivianus 2009-4-26 11:10
胡汁蝦餃
材 料：
胡蘿蔔4兩 馬蹄肉1兩
蝦仁4兩 玉米粒2兩 澄麵8兩
太白粉4兩
調味料：
麻油1小匙 蠔油1小匙
鹽1小匙 糖1大匙 雞粉1小匙
做 法：
1.將胡蘿蔔切成小塊放入果汁機中，再加入了蓋過食材的水之後，攪打成泥並濾出備用。
2.將馬蹄切末、蝦仁拍碎之後，一部分剁成泥，另一部分切成了丁。
3.取一容器，放入了蝦之後，加入了鹽抓拌成蝦漿，並以糖、雞粉、蠔油、麻油、胡椒粉調味，再加入太白粉、馬蹄、玉米粒拌勻成為內餡。
4.取一鋼盆，將太白粉與澄粉混合。
5.取一個小鍋，將紅蘿蔔汁加入水一同煮開，並分次慢慢的沖入了澄麵中，直到揉成了三光的麵糰。
6.將麵糰取量並桿開，包入了內餡成為餃子狀，並鋪排在刷了油的荷葉上。
7.將蒸籠中的水燒開，將餃子放入蒸籠內蒸8八分鐘，即可完成。