vivianus 2009-4-26 10:51
豆醬燒蟹
材料：
蟹 ... 2隻
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 2粒
薑 ... 2片
麵粉 ... 少許
調味料_A
白豆醬 ... 1大匙
醬油 ... 1小匙
酒 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
高湯 ... 2杯
調味料_B
太白粉水 ... 1大匙
香油 ... 1小匙
做法：
1.蟹洗淨，剁下拑、爪，橫剖兩半；體內雜物處理乾淨，切成4塊，殼內軟體取出，切2塊，沾上麵粉，備用。
2.熱鍋，注入沙拉油，將蟹塊炸香一下，撈出。
3.原鍋留少許油，爆香蔥、薑、蒜，加調料A煮滾，放入蟹燜煮；待湯汁快收乾時，再入調料B，待湯汁收乾即可。