ittyk 2012-4-5 00:46
高雄 天野日本料理
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超值精緻套餐／320元▲除了有兩尾外酥內嫩的炸蝦和番薯、茄子、青椒等炸物外，加上其他配菜顯得相當豐盛。
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比目魚握壽司／1貫80元▲比目魚側邊肉原本就很鮮肥，炙燒後風味更佳，有入口即化的口感，令人回味再三。
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紅蟳春雨煮／約600元，依螃蟹大小而定▲紅蟳肉質飽滿，還有豐富的蟹黃，吃起來相當過癮。
面對時下料理手法不斷翻新的後起之秀，高雄市老牌「天野日本料理」，除了維持真材實料的優良傳統，並首度推出個人超值精緻套餐，欲以便捷快速的供餐模式，拉攏年輕消費族群上門。
天野日本料理由人稱阿全師的施清全掌廚，他17歲入行、24歲開店、29歲在新田路創立天野日本料理，民國83年又把天野搬到英明路現址，41年的料理生涯讓施清全的廚藝愈發精進，直至今日，仍可見他穿著廚師袍、站在壽司檯前為客人服務的身影。
■食材新鮮 用料扎實
久聞天野的握壽司食材新鮮、用料扎實，而阿全師也很樂意為我露兩手，當鮪魚握壽司端到桌前，我不由發出驚歎：「這會不會太大了？」醋飯完全被鮪魚肉所掩蓋，而且又厚又大，我得先讓上下顎活動一下，才能一口吞下，他並以目前流行的炙燒手法，捏了兩貫比目魚握壽司讓我品鑑，他用的是比目魚的側邊肉，油脂豐富，幾乎入口即化。
「天野從新田路搬到英明路已18年，為了回饋客人，即日起推出320元的超值精緻套餐。」阿全師說，很多年輕人因為不曉得如何點菜，不敢上日本料理店，所以他把店裡一些人氣料理，拉出來做套餐的主菜，有烤雞腿、南方鮪魚肚蒜煎、炸蝦、炸豬排與黑胡椒牛柳等，並搭配生魚片、和風沙拉、蒸蛋、白飯、味噌湯和甜點水果，這樣一來，客人只要點一道主菜，即可吃到全套豐盛的日本料理。
■日本冬粉 久煮不爛
時序入冬，天野的紅蟳春雨煮最近賣得搶搶滾，挑選當季肥美的紅蟳，以柴魚高湯為基底，再加入大白菜、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜，來增加湯頭的甘甜味，值得一提的是，裡頭的冬粉並非一般細冬粉，而是比較粗的日本冬粉，這種冬粉久煮不爛、不易吸水，就算擱再久，湯汁也不會被冬粉吸乾，果真是冬季湯鍋裡的好物。
★天野日本料理／高雄市苓雅區英明路267號／07-7515495／11:00～14:00和17:00～21:00／收一成服務費