ittyk 2012-4-5 00:38
Sweet Tea把甜點當珠寶
繼STAY之後，米其林三星主廚Yannick Alleno旗下品牌Sweet Tea正式在台北101購物中心4樓亮相，被Dior、Prada、BVLGARI等知名品牌的旗艦大店圍繞，提供貴婦們購物shopping後歇腳聊天的好去處。
■做工精細 精品看待
曾被票選為法國最性感主廚，Yannick Alleno很懂女人的心，Sweet Tea以粉紅、粉藍、粉黃、粉綠做為主視覺色系，俏皮粉嫩卻又不失優雅；甜點櫃分為外帶和內用兩大區塊，無論哪一區，都可以看到做工精細的甜點，一個個被獨立盛裝在透明壓克力盒當中，Yannick Alleno解釋，在他眼裡，甜點也應該當作精品一般看待。
不只展示陳列，此概念也延伸至包裝，以珠寶盒概念量身訂做的甜點外帶盒，以厚度達0.25公分的紙板製成，加上一體成型和磁鐵開關的精巧設計，邱泰翰透露，和知名精品出自同一供應商，成本一個70元起跳。
■鹹點輕食 也有提供
相較於STAY的甜點聖殿，目前在Sweet Tea也可以看到類似的甜點，但Yannick說，前者更重視擺盤設計，而Sweet Tea則希望可以讓消費者更單純享用甜點的美好，除了經典的馬卡龍、千層派、瑪德蓮、可麗露等法式甜點，也提供簡單的鹹點和輕食選項。
Sweet Tea獨家的甜蜜三明治，是Yannick Alleno的創新之作，從傳統的法式三明治出發，以柔軟的布里歐許麵包做為主體，內餡則有草莓鮮奶油、巧克焦糖榛果、聖托沛奶油3種口味，外層撒上開心果糖霜粉末，冰涼紮實的內餡和鬆軟的麵包體相稱，交織出多層次的口感。
■甜度降低 幸福不減
駐店的甜點主廚Loic跟隨Yannick Alleno四年多，在Yannick眼中，Loic對糖的掌控度極佳，也擅長利用新鮮水果入餡來減少糖份的使用，更符合他想呈現的健康取向；針對台灣消費者口感，部分甜點也明顯降低甜度，但讓人幸福的感覺卻一點也不打折扣。
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香草千層派／200元▲派皮直徑7公分，夾入肉眼可視、滿佈香草籽的奶油餡，以主廚鍾愛且非常稀有、每公斤成本高達8000元的大溪地香草莢製成，略帶野性而濃烈的香草風味，配上層次豐富而酥脆的派皮，把傳統甜點以嶄新的外型呈現。
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▲每一個甜點都分別以獨立壓克力透明罩盛裝，有如精品般的展示，也讓每天現做的甜點保持在最佳狀態。
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草莓夏洛特／260元▲暗藏在色澤粉嫩的草莓蛋糕體底下，是綿密的開心果奶油餡和台灣新鮮草莓，個頭雖小但滋味和甜度都十足，和柔軟綿密的內餡交織出酸甜清爽的滋味。
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亞蘭諾巧克力丹麥／120元▲以主廚命名的巧克力可頌Choc Alleno，採用法國頂級巧克力，以不同濃度的比例混製而成，有別於一般僅夾入巧克力內餡的作法，從酥皮到內餡都呈現誘人的色澤，香氣濃濃卻不甜膩。
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草莓鮮奶油甜蜜三明治／240元▲長達18公分，內餡是開心果卡式達搭配台灣獅潭的新鮮草莓，顏色賣相普通，但入口冰涼滑順的口感卻讓人豎起大拇指，恰到好處的甜度讓整體風味爽而不膩。
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伴茶甜點／1個70元▲Sweet Tea的甜點哲學不受限於尺寸，大理石蛋糕、水果蛋糕、檸檬蛋糕都有baby cake的縮小版，讓單身前往的顧客也可以一次享受多種口味。
★Sweet Tea／台北市市府路45號4樓（台北101購物中心4樓都會廣場）／02-81018277／11:00～21:30／收一成服務費