Laura 2009-4-24 11:50
辣味酸菜肉腸義大利麵
記得我剛到法國唸書時，第一次走進超市買菜回家煮，以為它是一顆歐洲品種的高麗菜，於是就買了回家，在家裡煮麵吃的時候就可放一兩片在裡面。結果，心裡面一直很好奇說，怎麼這種菜很難煮熟，而且咀嚼的口感也很怪。後來，有天碰巧看到電視介紹，才知道這是作酸菜的包心菜，根本就不是高麗菜。
這雖然是我剛到法國時所發生的買菜糗事，不過卻讓我知道了歐洲的酸菜原來是是用什麼作的。每年春天，在復活節前夕，超市都會推出醃好的酸菜，有各式各樣的包裝，電視的烹飪節目也會介紹如何利用酸菜去作酸菜豬腳肉腸全餐。記得有次，看到法國的午間新聞節目結尾，介紹一戶住在阿爾薩斯Alsace的家庭，看到他們全家如何在復活節這一天，一起享受一大盤酸菜豬腳肉腸配啤酒，裡頭當然還包括介紹酸菜豬腳肉腸的煮法。
酸菜其實也可以拿來煮義大利麵，而且口味不錯，只要加一些鮮奶油，一點點紅椒粉，可以讓義大利麵跟酸菜的味道作一種最曼妙的融合。清爽口感的酸菜，會讓奶油吃起來沒那麼油膩的感覺，加上一點紅椒粉跟parsly新鮮巴西利，可以讓整盤面的味道更加異國情調。不過，買回來的醃好酸菜，最好先經過一番泡水跟過濾，然後可以用培根、洋蔥及一些白酒，或者啤酒，先行煮過。
辣味酸菜肉腸義大利麵RECIPE（ 1人份）如下：
材料：德國白肉腸1根、義大利寬麵125g、處理好的酸菜一湯匙、巴西利1小束、蒜頭1瓣、紅辣椒1/2條、橄欖油1湯匙、紅椒粉1小匙、海鹽少許、鮮奶油1湯匙、雞高湯2大湯匙。
做法：
1.德國肉腸切片，紅辣椒去籽切絲，蒜頭拍扁剁碎，巴西利剁碎備用。
2.先用熱水加一點點鹽巴及橄欖油，將麵條煮約好過濾，備用。
3.先倒入橄欖油，鍋子開中火，丟入蒜末爆香，然後加入肉腸片及酸菜。
4.倒入備好的雞高湯，鮮奶油，灑上紅椒粉，一起煮約1-2分鐘。
5.再放入煮好的義大利麵，拌炒一下，煮到略吸湯汁即可。
6.最後放上巴西力及辣椒，拌一下就可盛入盤中。
Astuce：配上一杯清涼的啤酒或紅茶，吃起來很有歐洲夏天的味道。