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辣筍

材料：綠竹筍半斤、嫩薑四兩、紅辣椒五條、鹽一小匙、糖及味精半小匙、麻油二大匙。

作法：

1. 筍煮熟去殼待冷，切半公分寬的長條；嫩薑切比筍稍長的長條；紅辣椒去子切絲。

2. 燒熱麻油將三種材料倒下爆炒，加鹽、味精，淋下一大匙清水，翻炒數下即可盛起。