Miran 2009-4-23 13:09
手工炸棗
材料：
低筋麵粉 120公克
中筋麵粉 80公克
水 90cc
醃料：
糖漿材料 ：
1.細砂糖 220公克
鹽 1/5小匙
水 80cc
2.糖粉 70公克
作法：
1.將所有材料拌勻，用手揉至光滑，鬆弛20分鐘，切小塊，搓成長條狀後，鬆弛10分鐘。
2.切成4公分長段，再入170℃的熱油中，炸至酥脆後撈起，瀝乾油份備用。
3.把糖漿材料1煮至濃稠時，將糖汁滴入清水中，如果呈現軟球狀，即改中小火，然後倒入炸棗，用鍋鏟拌勻，讓炸棗均勻沾上糖漿。
4.再倒入糖粉，用鍋鏟拌勻，讓炸棗均勻沾上糖粉即可。