Miran 2009-4-23 10:16
醇酒海龍王湯
材料：
龍蝦 ... 1隻(小)
鮮奶油 ... 50ml
洋蔥 ... 150g
西芹 ... 100g
紅羅蔔 ... 100g
蕃茄 ... 3粒
蒜苗 ... 50g
茴香酒 ... 少許
魚湯 ... 1公升
做法：
1.龍蝦分為兩半，半隻剁碎，半隻備用。
2.橄欖油加熱、爆香，將半隻剁碎的龍蝦抄出香味後，加入洋蔥絲、西芹、紅羅蔔、番茄、蒜苗及蕃茄糊炒至糊狀，約5分鐘後加入魚湯、茴香酒，用慢火熬煮2小時後過濾調味。
3.半隻龍蝦放入步驟2的湯中熬煮，待龍蝦熟了即可食用，食用前佳少許鮮奶油即可。