Miran 2009-4-23 10:16
味噌鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1個(約1斤左右)
醃料:
味噌 1又1/2大匙
細砂糖 1大匙
米酒 1/3大匙
水 1大匙
醬油 1大匙
香油 1/2大匙
蒜末 1/3大匙
薑汁 2小匙
作法:
(1)選擇新鮮鮭魚頭,洗淨切成對半,瀝乾備用。
(2)將所有調味料全部攪拌均勻備用。
(3)將烤架刷淨,塗上少許油,將鮭魚頭面朝下,先烤一會兒後翻面繼續烤,這時即可刷上調味料醬汁入味,重覆刷醬汁及翻面的動作,等到燒烤入味,鮭魚肉熟透,魚眼珠呈現白色後,表面呈現略焦狀即可食用。