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奶油紅蟳

材料：  
紅蟳 1隻(10兩)
洋蔥 1/4個
鋁箔紙 2張
醃料：
奶油 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
葡萄酒 1大匙
作法：
(1)紅蟳用刷子刷洗乾淨後，用剪刀從紅蟳的腹鰓處剪斷，並扶著大腳及身體，將紅蟳的蓋身右尖處頂著水槽邊向下用力，即可將蓋子與身體分開，再將內部用刷子清洗及清除乾淨，並微拍切好備用。
(2)將洋蔥切絲並備好調味料，取一段鋁箔紙摺邊，再將紅蟳身體排放入鋁箔紙內，再將洋蔥絲及調味料全部放入，再加上紅蟳上蓋，最上面再蓋上一層鋁箔紙，即可入烤箱烤。
(3)用烤箱以250℃烤30～35分鐘至熟為止，即可取出食用。

備註：
燒烤時間需依紅蟳體積大小調整，若事先將紅蟳切成小塊，比較容易燒烤，但不可烘烤太久，因為海鮮類食物的水份一旦烤乾則口感不佳。