Miran 2009-4-23 10:09
檸檬鰈魚酥
材料
鰈魚片......................800克
海鹽及現磨白胡椒粒
檸檬皮......................1顆
萊姆皮......................2顆
檸檬百里香，葉子部分....1把
橄欖油......................2湯匙
薄皮.........................4張
淡奶油，溶化...............1/4杯
敏豆.........................1把
黃甜椒，切絲...............1顆
做法
1.預熱烤爐至200℃
2.鰈魚片以紙巾擦乾
3.將海鹽、胡椒碎、檸檬皮，萊姆皮，檸檬百里香、橄欖油放入研磨機中打碎
4.打碎的混合物塗在魚片上，放於盤上待用
5.每層薄皮擦上奶油相疊
6.將一半的四季豆及甜椒鋪放於皮上
7.再放上魚片
8.再疊上餘留的一半四季豆及甜椒
9.包裹時將兩邊向內折，捲起來，放在烤盤上
10.入烤爐，烤10-15分鐘
11.為確認是否已熟，插入一根牙籤在最厚處，拿出來時牙籤沒有黏魚肉
12.如果皮表面很快烤成金黃色，輕輕蓋上鋁箔紙即可
13.可以和蔬菜沙拉一起上菜