Miran 2009-4-23 10:08
港式海鮮湯麵
材料>>
鳴戶卷 4片
油麵 150公克
花枝 40公克
新鮮干貝(大) 2個
魚肉 75公克
蝦 4尾
草菇 2朵
芥藍 4株
紅蘿蔔片 4片
薑片 2片
水 600㏄
醃料>>
(1)海鮮火鍋高湯粉 1/2小匙
(2)鹽、糖、太白粉 各少許
(3)香油、白胡椒粉 各少許
做法>>
(1)所有材料洗淨，花枝刻花後切小片，魚肉切小塊，草菇切半，芥藍修整去老葉，薑和紅蘿蔔切片備用。
(2)先煮沸一鍋水將油麵汆燙撈起置於碗中，再將其他材料分別入鍋燙熟撈起瀝乾水份備用。
(3)另一鍋中放入適量水及調味料(1)煮開之後，即可倒入湯碗中。
(4)作法(2)汆燙好的材料放入炒鍋中，加少許作法(3)的高湯及調味料(2)拌炒勾薄芡，即可起鍋一一排列於湯麵上即可。
小備註>>
海鮮火鍋高湯粉，可以鹽少許、鮮雞粉1/4小匙、胡椒粉少許來替代調味。