Fionaa 2009-4-22 11:28
香片鮮蟹盒
用 料
A.低筋精麵粉 300克
開水 50克
水 100克
B.香片茶葉 適量
鮮蝦仁 500克
生粉 適量
清水 25克
瘦肉 100克
馬蹄肉 50克
炸欖仁 50克
濕冬菇 25克
精鹽 6克
白糖 12克
味精 6克
雞精 5克
麻油 適量
制 法
(1) 首先將精麵粉250克放在案台上開窩﹐將餘下50克精麵粉用開水50克燙熟後加入清水搓勻成燙面皮。
(2) 將肉料切成細粒狀炒熟加入香片茶葉。
(3) 把燙面皮分成每粒約12克﹐開薄包上餡﹐表面沾上蟹子 茶葉蒸5分鐘便成。