Fionaa 2009-4-22 11:20
觀音芋絲餅
用料
A.芋頭 600克
鹽 3克
雞精 7克
糖 11克
五香粉﹑沙姜粉﹑
胡椒粉 各2克
生粉 5克
麻油 37克
鐵觀音茶粉 適量
B.瘦肉 500克
蝦仁 100克
濕冬菇 50克
生粉 25克
鹽 6克
雞精 12克
糖 15克
麻油 10克
地魚末 5克
制法
(1) 將芋頭去皮﹑切絲﹐加入鹽﹑雞精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油１胡椒粉等拌勻。
(2) 將用料B全部拌勻並搓至膠狀即成肉餡。
(3) 用9寸盤將芋絲放一層﹐中間放上一層肉餡﹐表面再放一層芋絲﹐壓實﹐猛火蒸20分鐘。
(4) 涼凍後切件﹐用中火煎至金黃色上碟即成。