Fionaa 2009-4-22 11:18
觀音灌汁包
用料
A. 高筋麵粉 250克
蛋 1只
水 100克
B. 蝦仁 250克
瘦肉 50克
紅羅蔔 50克
肥肉 50克
鹽 3克
雞精 3克
白糖 5克
生粉 10克
麻油 10克
胡椒粉 3克
豬皮膠 150克
鐵觀音茶粉 適量
制法
(1) 首先將原料A全部拌勻並搓至純滑即成包皮。
(2) 將原瘦肉﹑肥肉﹑紅羅蔔切細粒。
(3) 將原料B全部拌勻後下茶粉即成餡。
(4) 將皮分成12克的包體開薄包上餡料。
(5) 用猛火蒸10分鐘即可。