Fionaa 2009-4-22 11:15
蘭姆葡萄冰淇淋
所需材料：
葡萄乾 ... 1/4杯
蘭姆酒 ... 1/3杯
蛋黃 ... 2個
糖 ... 1/2杯
牛奶 ... １1/2杯
鮮奶油 ... 1杯
作法步驟：
1 葡萄乾浸泡在蘭姆酒中，至少一夜，撈出剁碎，備用。
2 將蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶調勻，以小火煮到將沸時熄火。
3 加入鮮奶油拌勻，倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
4 冰淇淋移入冷凍庫冷凍1-2小時後，將剁碎的葡萄乾倒入已半凝結的冰淇淋中，攪拌均勻，再次冷凍。
備註：
1.蘭姆酒做甜點香味最佳，但稍帶苦味，故葡萄乾泡過酒後必須剁碎，若整粒吃會覺得苦苦的。
2.本圖本為了辨識方便，加了紫色色素，讀者不必加。