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芙蓉豆腐

芙蓉豆腐－－傷口癒合食譜  

材料：
嫩豆腐2盒、蛋2顆、青豆仁約1兩、乾香菇半兩、豆干丁3兩、素火腿3兩、荷葉2~3片 橄欖油2小匙、太白粉水2大匙、香油1小匙、香菇素蠔油少許、鹽少許
　　
　
作法：
1.荷葉洗淨鋪在蒸籠內，將生蛋液、嫩豆腐放在荷葉上，以中火蒸20分鐘，蒸熟後連同蒸籠一起取出備用。
2.青豆仁洗淨，香菇泡軟去蒂切丁，素火腿洗淨切丁。
3.作法2的材料以橄欖油快炒，加入適量水、鹽、香菇素蠔油悶煮片刻。最後加入太白粉水勾薄芡，加幾滴香油。淋於蒸好的豆腐上即完成。