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培根蛋黃麵

■材料（1人份）
橄欖油　少許
培根　40公克，切丁
蛋黃　1個
牛奶　10ml
Parmigiano(Parmesan)　20公克，磨碎
鹽、現磨黑胡椒　少許
spaghetti　100公克

■作法
1.　平底鍋放入少許油後，將培根放入煎至喜好的焦度，熄火。
2.　在小碗中將蛋黃、牛奶、起司粉、鹽打勻備用。
3.　spaghetti煮好瀝乾，立刻放進鍋中，淋入蛋汁，快速攪拌。
4.　起鍋盛盤，現磨些許黑胡椒在麵上。

【cooking note】
這道麵在不搭配葡萄酒的狀況下，吃上幾口後大概就會有很多人吃不消，最大的原因當然是太奶太濃郁了。除了去開瓶好酒外，也有幾個方式可以稍微消除濃膩感。有一種是把拍碎的大蒜跟培根一同煎好再把大蒜取出；或是在蛋汁中加入一點點荳蔻粉（nutmeg）；黑胡椒多磨一點等等。總之，盡量嘗試讓口味平衡，但飽滿濃郁絕對是這道麵的精華所在。