Fionaa 2009-4-22 10:26
檸檬雞排
材料：（一人份）
去骨雞胸肉 一片 (Skinless Chicken Breast)
粗鹽 1/2小匙 (Coarse Salt)
黑胡椒 適量
麵粉 一小匙
檸檬汁 半顆
檸檬片 二片
洋菇 一點點
橄欖油 一大匙 (Extra Olive Oil)
奶油 一大匙
作法：
雞胸肉洗淨擦乾後以刀背或鎚肉器將雞胸肉略微拍扁。
兩片各撒上適量的粗鹽、黑胡椒及麵粉。
取一平底鍋熱鍋後，倒入橄欖油及奶油，將洋菇放在鍋邊略乾煎。
再放入雞胸肉略煎一下後再加入一些檸檬汁；第一面煎二分鐘，第二面煎一分鐘，起鍋時可再淋上一些檸檬汁。
將雞肉盛盤後，再將洋菇快速炒過再盛盤，放上二片檸檬點綴一下。
小秘訣：
撒粗鹽在肉上吃起來的口感較好，沒有粗鹽也可用細鹽替代。
粗鹽與黑胡椒的量依個人喜好自行斟酌。
煎肉的過程只能翻一次，不然雞肉會太乾。
吃肉時若覺得太乾或不夠酸時，可將切好的雞塊再沾上點綴用的檸檬食用。
此配方雞肉亦可改成去皮魚片。