Joanna 2009-4-21 14:40
魚羹豬腦
所需材料：
黃魚 ... 1條(1斤4兩)
水 ... 5飯碗
太白粉水 ... ２1/2大匙
豬腦 ... 2副
雞骨 ... 1副
瘦豬肉 ... 1/2斤
沙拉油 ... 3大匙
淋加料
麻油 ... 1茶匙
蔥花 ... 1大匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
作法步驟：
[list=1][*]黃魚去鱗洗淨移蒸鍋中(水已滾的)大火蒸12分鐘，取出把魚肉折下魚頭、魚尾、魚骨撿去不要，魚肉備用。
[*]豬腦浸入清水把紅筋用牙簽挑捲起來不要，再將豬腦切成立方塊。
[*]取炒鍋以中火，入油後把洗淨切塊的雞骨和瘦肉放下炒到變色，加水煮滾改小火續煮40分鐘。然後把骨和肉撈去不要，放下魚肉，豬腦同煮，再煮10分鐘放下太白粉水勾芡成羹即可供食，食前放下淋加料即可。
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