Joanna 2009-4-21 14:36
雞米松子
所需材料：
雞胸肉 ... 2付
松子 ... 1/2飯碗
炸油 ... 1鍋
醃肉料
薑酒汁 ... 1大匙
蛋白 ... 1個
白胡椒粉 ... 1/2茶匙
麻油 ... 2茶匙
太白粉 ... 1大匙
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步驟：
[list=1][*]雞胸去皮去骨，用刀刮出雞肉(需小心輕刮使肉質成泥萃狀)，再仔給剁成細碎。
[*]雞萃加醃料用手抓勻，一定要抓到肉茸成細粉方可，再醃20分鐘。
[*]松子可分已炸好和生的二種，如喜自己炸的，可將油加熱至50－60°後，用中小火分投入松子慢慢翻炸使成金黃色，約要炸15－20分鐘撈出，放在一些餐紙上讓它能夠吸油。
[*]炸油仍保持6－7分熱，把雞茸倒下立刻翻炒攪拌(約2分鐘左右)，見肉變色即可撈起，將油滴乾。
[*]把松子放入般入盤底，再將雞肉放在上面即可供食，食時如覺太淡可稍加些椒鹽粉。
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