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紫蘇田螺

材料：  
田螺 1/2斤
紫蘇 10公克
九層塔 1株
紅辣椒 1支
蒜末 1大匙
薑末 1大匙

醃料：
酒 1大匙
醬油 1又1/2大匙
糖 少許

作法：
(1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。
(2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。
(3)在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。
(4)將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。