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芥末龍蝦卵

材料：  
龍蝦卵 1/2杯

醃料：
(1)綠色色素 1/10小匙
(2)鹽 1/5小匙
(3)山葵粉 2小匙
糖 2小匙
水 1/2大匙

作法：
(1)將龍蝦卵洗淨，用細目濾網瀝乾水份，綠色色素加少許冷開水溶解備用。
(2)將綠色色素與鹽均式撒在龍蝦卵中拌勻，並將調味料(3)拌勻備用。
(3)將調勻的調味料(2)加入龍蝦卵中，輕輕攪拌至龍蝦卵呈綠色膏狀後，即可置於冰箱冷藏10℃以下，約10分鐘後即可食用，冷藏約可保存2～3天。