Joanna 2009-4-21 14:12
西班牙海鮮燴飯
材料：
花枝 1兩
新鮮干貝 1兩
蝦仁 1兩
海瓜子 5兩
圓鱈魚 1兩
青椒 1兩
紅甜椒 1兩
洋蔥 1兩
白飯 6兩
醃料：
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.紅花粉 適量
C.鹽 適量
高湯 50cc
奶油 2小匙
D.白酒 80cc
鮮雞晶 適量
水 100cc
作法：
1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切塊，洋蔥洗淨並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝乾；蝦仁洗淨去腸泥；海瓜子泡水使之吐沙約2小時；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。