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海膽魚卵

材料：  
魚卵 1杯

醃料：
海膽醬 1/4杯
細砂糖 1/2大匙

作法：
(1)將魚卵洗淨，用細目篩網過濾，徹底瀝乾水份後備用。
(2)將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調味。
(3)將魚卵放入容器中，加入作法(2)材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置於生菜、壽司上均可，冷藏約可保存2～3天。