LIZ 2009-4-20 11:41
鹽酥蝦
材 料：
*鮮蝦10兩
*蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙
*太白粉5大匙
調味料：
*鹽、味精、胡椒粉各少許
腌 料：
*酒2大匙
*鹽1/2小匙
作 法 ：
1. 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈、瀝幹水分，以腌料腌20分鐘 。
2. 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦 ，炸至酥脆撈出。
3. 另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調味料炒勻 。
烹調指南 ：
1. 這道菜以蘆蝦（皮薄、肉嫩）來做，口感佳。
鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。