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荔枝肉

【原料】

   豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁

【製作過程】

   1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用溼澱粉抓勻。

   2、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。

   3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入滷汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。