LIZ 2009-4-20 11:34
鳳尾蝦
材 料：
*明蝦6隻 *春卷皮2張
*韭黃粒3大匙 *蝦泥6大匙 *蛋白1個 *油8杯
調味料：
*鹽、酒各1小匙 *白胡椒粉1/8小匙
作 法 ：
1. 明蝦去頭及殼(留尾部)，抽去腸泥、洗凈、瀝幹水分，用1/2小匙鹽、白胡椒粉、酒腌5分鐘 。
2. 蝦泥加入1/2小匙鹽、1/2個蛋白、韭黃粒拌勻 。
3. 將春卷皮對切兩半，再對切成4等份 。
4. 每張春卷皮涂上一層蝦泥，放上1隻蝦，再捲起來，於介面處用蛋白液粘合(需留出蝦尾)。
油燒熱，放入(4)料炸至呈金黃色 。