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爆烏花

【原料】
鮮墨魚肉500克，香菜15克，溼澱粉、木耳、姜末、蔥末、料酒、青豆、大蒜末、精鹽各5克，水發玉蘭片25克，味精、白糖、胡椒粉1克，花生油5克

【製作過程】
1、將鮮墨魚洗凈，取其肉片，剞成交叉花刀塊，放入開水中一下，瀝凈水待用；
2、花生油旺火燒至六成熟，投入蔥末、姜末、蒜末炸香後放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精鹽，用溼澱粉勾芡，裝盤後撒上胡椒粉即可。