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辣椒魚

原料：
   鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙薑汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

   做法：
   
    ①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時泡油；
   
    ②下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；

    ③珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹乾，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。