LIZ 2009-4-20 11:11
起司焗生蠔
材料：
生蠔(帶半殼) 6個
魚湯 1杯
菠菜 150公克
奶油 1大匙
蒜末 1大匙
蔥末 少許
鮮奶油 150公克
白酒 50公克
披薩起司 60公克
櫻桃蕃茄 1顆
巴西利 少許
洋芋泥 少許
作法：
(1)將生蠔肉挖出，外殼以熱水燙洗乾淨備用。
(2)取一只平底鍋，放入蔥末、白酒及魚湯，最後加入生蠔燙約5～6分熟撈出。
(3)繼續加熱至剩餘一半湯汁，再加鮮奶油繼續煮成濃汁。
(4)菠菜以奶油炒過盛起備用。
(5)燙過的生蠔殼，鋪上蒜末、菠菜及蠔肉，淋上作好的奶油汁，最後加起司烤至金黃即可。
(6)上盤時，生蠔殼下面也可以加少許洋芋泥使其固定，再用巴西利與蕃茄稍微裝飾即可。