LIZ 2009-4-20 10:05
蠔油去骨雞
材料：
雞腿－－－2隻
西生菜－－1/2顆
醃雞料：
醬油－－－2湯匙
酒－－－－1湯匙
蔥－－－－2支
薑－－－－2片
調味料：
蠔油－－－2湯匙
水－－－－3湯匙
濕太白粉－少許
做法：
1、雞腿去除大骨後，將中間白筋斬斷一些，用醃雞料醃20分鐘
2、西洋生菜切成2公分寬條，放入滾水中燙十秒鐘至脫生【滾水中加少許油及鹽】即可撈出，瀝乾後排入盤中
3、鍋中炸油燒至7分熱，放下雞腿，用小火慢炸至熟【約3分鐘】，撈出瀝乾油，切成寬條，排在生菜上
4、鍋中放1湯匙油，加入泡雞腿的醬油、酒和水3湯匙煮滾後用濕太白粉勾芡，再淋下蠔油2湯匙拌勻，便可全部淋在雞上上桌
營養成份：
熱量－－－684卡
蛋白質－－61.3公克
脂肪－－－42.4公克
醣類－－－10.3公克